Hành là một trong số các nguyên liệu được các bà nội trợ sử dụng nhiều nhất khi chế biến các món ăn hàng ngày. Nhưng mỗi khi cắt một củ hành thì bạn lại cảm thấy lo lắng vì sợ bị cay mắt và chảy nước mắt, vì hành sẽ tiết ra dung môi chứa khí propan sulfoxit và sau khi mắt tiếp xúc với khí này sẽ xảy ra phản ứng chảy nước mắt, tạo ra axit sunfuric nồng độ vừa phải, axit này gây kích ứng mắt và khiến não gửi tín hiệu đến tuyến lệ – nơi sản xuất nhiều chất lỏng hơn để loại bỏ axit sulfuric. Nếu bạn muốn biết rõ hơn về cách cắt hành không bị cay mắt thì hãy tham khảo ngay bài viết sau đây của lisegainc.com, chắc chắn sẽ rất hữu ích cho bạn đấy.
Mục Lục
Một số mẹo cắt hành không bị cay mắt
Cho hành vào tủ lạnh trước khi cắt
Vì các tế bào hành bị làm lạnh phản ứng chậm hơn khi cắt. Vì vậy, hãy bỏ hành vào tủ lạnh trước khi cắt hoặc lột vỏ ít nhất 30 phút. Hoặc bạn cũng có thể bỏ chúng lên ngăn đá trong vòng 10 – 15 phút.
Tiến hành thái hành dưới nước
Cắt hành tây dưới nước hoặc dưới vòi nước cũng sẽ giúp ích một cách đáng kể bởi nước sẽ hòa tan các hợp chất lưu huỳnh trước khi chúng có thể bắn lên được mắt của bạn.
Sử dụng một cái dao sắc
Bạn có thể cắt hoặc thái hành bằng một con dao sắc, làm bằng thép không gỉ, nhúng qua nước trước khi cắt sẽ hạn chế việc bị chảy nước mắt. Nhớ nhúng dao xuống nước thường xuyên khi thái hành là được.
Thắp nến gần thớt khi thái hành
Thắp một ngọn nến thật gần thớt của bạn khi thái hành để lượng nhiệt tỏa ra có thể rút bớt lưu huỳnh từ củ hành. Hoặc nếu không có nến, bạn có thể đặt thớt cạnh ngọn lửa bếp ga để có tác dụng tương tự.
Sử dụng quạt
Bởi vì là dạng khí nên LF sẽ bay lên theo chiều thẳng đứng khi thái khiến mắt của bạn sẽ bị cay. Để hạn chế lượng khí gây cay mắt bốc lên, hãy bật quạt hướng cùng chiều với hướng ngồi để thổi xa các luồng khí và giọt nước hành bắn ra khi cắt.
Vừa nhai kẹo cao su vừa cắt hành
Nhai kẹo cao su hoặc bất kì đồ ăn nào trong miệng sẽ khuyến khích bạn thở bằng miệng, giảm bớt sự tập trung vào đôi mắt. Điều này sẽ giúp hút bớt các giọt li ti trước khi chúng bay lên đến mắt của bạn.
Cắt gốc hành sau cùng
Điều này không có nghĩa là bạn hãy cắt bỏ hai đầu củ hành trước khi thái đâu nhé. Bạn hãy để lại hai đầu củ hành cho đến lúc cuối. Bởi vì các hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều hơn ở gần gốc. Để lại gốc giúp các hợp chất này vẫn được lưu giữ ở phần gốc mà không bị bắn ra bên ngoài.
Thái cả 2 đầu củ hành dưới nước
Ngược lại với cách phía trên, hãy cắt cả 2 đầu củ hành dưới nước. Sau đó, bạn có thể thoải mái thái hành mà không lo bị cay mắt. Vì nước đã rửa trôi lưu huỳnh ở hai đầu củ hành khi cắt rồi.
Sử dụng giấm
Hãy phun lên thớt hỗn hợp giấm – nước với tỷ lệ 50/50. Bởi vì giấm có khả năng làm dừng phản ứng của lưu huỳnh. Nếu hỗn hợp trên chưa hiệu quả, hãy thử chỉ sử dụng giấm để phun lên thớt. Tuy nhiên, nếu chỉ dùng giấm thì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của hành tây khi nấu chín. Nếu bạn là người cầu kỳ trong nấu ăn thì không nên dùng cách này.
Chọn nơi thông thoáng để thái hành
Đừng cắt hành ở một gian bếp kín gió, hãy chọn nơi thông thoáng, gần cửa sổ hoặc có quạt thông gió để các khí thoát ra ngoài dễ hơn. Ngoài ra, sau khi thái hành để có thể rửa sạch mùi hành trên tay, bạn có thể xoa tay với muối khô, nước chanh, cọ xát tay với một cái muỗng inox hoặc rửa tay dưới nước trước khi rửa lại với nước xà phòng.
Thái hành trong túi nilon
Đây cũng là một mẹo hay được nhiều người áp dụng. Hãy lấy một cái túi nilon trong suốt và cho hành vào. Sau đó thì thái hành ngay trong túi nilon đó để hơi của hành không thể văng vào mắt được. Làm như vậy thì bạn sẽ không bị chảy nước mắt nữa.
Hạn chế phần hành đã cắt tiếp xúc với mắt
Khi cắt thì bạn hãy để phần mặt hành đã cắt úp vào thớt. Bạn không nên để nó hướng vào mắt. Làm như vậy thì sẽ hạn chế được tình trạng hơi hành bay vào mắt. Từ đó, bạn sẽ hạn chế hiệu quả tình trạng cay mắt.
Dùng dụng cụ hỗ trợ
Với những món ăn không yêu cầu những miếng hành còn nguyên vẹn, hãy dùng dụng cụ bào, máy cắt hành, hộp thái rau củ đa năng,… để thái hành một cách nhanh chóng, tiện lợi.
Sử dụng khoai tây
Bạn hãy cắt 1 lát khoai tây tươi mỏng. Sau đó chà kỹ miếng khoai tây lên mặt dao trước khi dùng để thái hành. Khoai tây tươi có chứa rất nhiều vitamin, có tác dụng khử bớt chất lưu huỳnh có trong hành tây. Cũng chính vì vậy mà chị em có thể thoải mái thái hành mà không sợ cay mắt.
Ngậm một miếng bánh mì
Theo nguyên tắc là khi bạn làm điều gì đó khiến mình buộc phải thở bằng miệng thì phần mũi và mắt sẽ ít bị kích thích hơn vì vậy sẽ ít chảy nước mắt hơn. Đó là lý do bạn nên ngậm một lát bánh mỳ (hoặc bất kỳ thực phẩm nào khác) khi thái để đỡ bị cay mắt hơn.